"grüne" Architektur und Ladenbau
Die Zeichen stehen auf Grün. Lesen Sie hier wie man mit "grüner" Architektur Marktplatzatmosphäre im Discounter erzeugt. Außerdem sagt uns Prof. Kauffeld warum gerade Kohlendioxid eine Rolle bei der...
View Article"Health & Functional Food"
Gesund und effizient soll es sein: Brain Food, Functional Food oder auch Beauty Food - lesen Sie hier mehr über die neuesten Trends der Lebensmittelindustrie.
View ArticleUmweltbewusste Lebensmittelproduktion auf dem Vormarsch
Die Ressourcen sind endlich. Dies haben sich auch die Hersteller zu Herzen genommen. Klare Regeln für die Produktion und Zertifizierungen weisen den Weg. Welche Methoden zur Anwendung kommen, lesen Sie...
View ArticleGenuss für den Gaumen
Gourmet-Welle hat breite Kreise der Bevölkerung erfaßt. In den Haushalten und Medien ist die Zubereitung von hochwertigen Speisen ein wichtiges Thema geworden. Welche Trends dabei erkennbar sind und...
View ArticleDigital Signage an der Tiefkühltruhe?
Japan und Korea machen es vor: Der Einsatz von Digital Signage-Techniken boomt und der Markt verdoppelt sich momentan jährlich. Doch lohnt sich der Einsatz von Bewegtbildern im Tiefkühlbereich wirklich?
View ArticleLebensmittelsicherheit für den Verbraucher
Wir wissen alle gerne, was wir essen. Die Inhaltsstoffe müssen stimmen, die Herstellung sollte hygienisch sein. Auch Kontrollen der Qualität sind wichtig. Wie Forschungsinstitute und Industrie die...
View ArticleIns rechte Licht gerückt: Food-Fotografie
Um Essen richtig abzulichten, bedarf es einer hohen Kunst. Food-Fotografen bedienen sich vieler technischer Möglichkeiten, damit Lebensmittel in Werbung und Medien gut rüber kommen. Wie das...
View ArticleDie Welt der Gewürze
Gewürze geben den Speisen erst den richtigen Pfiff. Hohe Ansprüche werden an Ernte, Transport und Veredelung gestellt. Außerdem haben manche Gewürze einen interessanten historischen Hintergrund. Mehr...
View ArticleConvenience Verpackungen
Im Produktmarketing spielt die Verpackung eine wichtige Rolle. Sie weckt den Kaufreiz. Sie soll die Ware aber auch vor Verderb und Manipulation schützen. Neue, smarte Verpackungen können mehr: Sie...
View ArticleOptimierte Nahrungsmittel
Gut ist nicht immer gut genug. Unsere Nahrung steht auf dem Prüfstand von Verbrauchern und Herstellern. Produkteigenschaften können verbessert werden. Welche Wege Forschung und Entwicklung in diesem...
View ArticleSlow Food: Essen mit Bewusstsein
Dass Nahrung unser Leben bestimmt, wird immer mehr Menschen bewusst. Die SlowFood-Bewegung hat sich zum Ziel gesetzt, hier für mehr Aufklärung zu sorgen und Genuss mit Verstand zu verbinden. Welche...
View ArticleFeinkost im Wandel
01.09.2011 "Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend." Das wusste bereits Goethe, der als ein Feinschmecker galt. Seine Essgewohnheiten sind ebenso überliefert...
View ArticleMediterrane Kost
01.11.2011 „Die mediterrane Ernährung ist eine jahrhundertealte Tradition, die zu einem ausgezeichneten Gesundheitszustand beiträgt, für Wohlbefinden und Essgenuss sorgt und einen lebendigen...
View ArticleInnovative Verpackung
01.01.2012 Ein Blick in die Kühltheke genügt. Hier bleibt nichts unverpackt. Obst, Gemüse, Fleisch und Käse, alles ist verpackt und das gleich in mehrfachen Schichten. Lebensmittel sollen lange haltbar...
View ArticleRenaissance der Bedientheke
01.03.2012 „Darf es etwas mehr sein…?“ Dieser Satz hat wieder Bedeutung seit die Bedientheke für mehr Umsatz im Lebensmitteleinzelhandel sorgt. Das Bedürfnis des Kunden nach mehr Information über...
View ArticleRFID Labelling
01.05.2012 Was haben die Europameisterschaft 2012, eine Kühltheke im real Future Store und die Vatikanische Bibliothek gemeinsam? Das ist der Einsatz von RFID. Nicht größer als ein Reiskorn, sind die...
View ArticleKühlbereich im Supermarkt
Vor achtzig Jahren gab es sie noch nicht, heute sind sie aus dem normalen Leben nicht mehr wegzudenken - die Kühlmöbel. Ohne entsprechende Kühlung würde es weder Fischstäbchen noch Pizza geben und...
View ArticleDie Moderne Metzgerei
Die Deutschen sind gute Fleischkonsumenten. Die Branche kann sich jedenfalls nicht über sinkende Umsatzzahlen beschweren. Bemerkenswert konstante Werte seit gut drei Jahren mögen auch daher stammen,...
View ArticleEthnic Food
In Zeiten von Pizza, Pasta und Sushi noch von Ethnic Food zu sprechen, ist schon fast befremdlich. Denn in den letzten Jahren haben es die ehemals exotischen Urlaubsgenüsse nahezu in jeden...
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